水煎包如何发面如何煎熟求详细做法
食材主料:面粉500g、干酵母20g、韭菜适量、粉条适量、鸡蛋2个。
辅料:糖适量、泡打粉适量。
方法步骤:
将干酵母加清水混合至酵母溶解。再将面、糖、泡打粉略微混合后,加入酵母水,搅匀,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;把韭菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉韭菜的水分。 在用沸水把粉条煮透切碎,鸡蛋在锅上烘熟切碎。 将切好的韭菜,粉条,鸡蛋加入以上调料拌匀;面团分割成30g到35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5厘米厚,中间放入馅料,包起,收口处掐紧;平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高。盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧。 待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3到5分钟,就可出锅。
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