福建的洋花菜怎么做好吃
1、食材:有机花菜1个,肥膘肉50克,蒜几颗,小米椒4个,豆豉、干辣椒几颗,豉油15克,盐半勺。
2、首先准备有机花菜1个,洗净后切除根部,然后改刀成大小不规则的块。因为形状不规则,所以更容易吸入更多的味道,切好后备用。
3、肥膘肉50克,切成大小均匀的粒,切好备用。蒜子几颗,切成粒。小米椒4个,切成粒。
4、豆豉几颗,加入几颗干辣椒,食材就备好了。
5、下面开始炒制,锅烧热,加入清油,油温六成热时,下入菜花,10秒内沥出,要保持菜花的嫩度和脆度。
6、锅起油,下入肥膘肉,边炒出猪油,因为猪油能去除花菜中的苦涩味。炒出猪油后,下入料头煸炒,加入豆豉、干辣椒。
7、炒出香味后,下入菜花,继续翻炒,待食材断生、油润后,加入盐半勺,继续翻炒。
8、烹入15克豉油,增加豉香味,必须从锅边淋入。这样才能烹出更好的味道,快速翻炒,闻到豉香味后,即可出锅,这样一道油渣炒有机花菜就做好了。
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