在家怎么做牛轧糖
把花生用150℃烤到金黄香脆,把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,打到糖浆表面失去光泽才可停止,加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手,倒到烤盘纸上,切成长条形即可。
牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一。
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