农家小炒肉怎么做才正宗
食材准备:
里脊肉、五花肉、杭椒、红椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒。
做法步骤:
五花肉和里脊肉各一半,冷冻一下,五花肉去皮;切好五花肉和里脊肉切成片,薄厚均匀;杭椒对半切,或者斜切;红椒切小块;美人椒切小圈;大蒜切片;香菜和青蒜切段;锅中放少许油,烧热后改中火;把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来;将金黄色的五花肉盛出;锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色;将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒;加入的生抽和老抽;待肉七成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大;不断的铲压材料,煸炒出香味;将豆豉和青蒜倒入,略炒,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香;加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
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