在家做豆沙面包的方法
1、食材:高筋粉200克,豆沙180克,奶粉25克,水90克,蛋黄1个,盐3克,糖30克,黄油(橄榄油)20克,酵母6克。
2、把除油以外的所有食材到在面粉里面,水需要边倒边搅拌。
3、搅拌成稀点的面团。
4、接下来开始揉面,可以在面包机里揉面也可以用手揉。开始揉很粘手,把油抹在面团上,慢慢把油都揉进去,需要揉20分钟左右。面会边揉边在发酵。如果太粘手可以撒点干面粉,每次少量用。慢慢就揉干些了揉的很软,就好了。
5、把面团分成6份,豆沙也同样分成6份。豆沙是甜的
6、接下来,把面团按扁放一个豆沙团,收口包好。收口处朝下放。
7、再按扁,擀成椭圆形。注意动作要轻,不要把面皮弄破了。
8、用刀在面皮上划出相同宽度的口子。不要切到下面的面皮,只切破上面面皮就可以。
9、然后把面饼翻一面,破口朝下,从侧面卷起。
10、卷的松紧要适度,不要太久和太松。
11、全部做好后放在烤盘里。烤盘里垫上油纸。
12、接下来,如果天气热用保鲜膜包住发酵20分钟左右。如果在冬天就要把面包胚放进烤盘。装一碗热水,发酵20-30分钟。
13、时间到了,有涨大的趋势了,发酵完成。接下来,取出面包胚,和那一碗水。烤箱预热5分钟,烘烤20分钟。把时间调到25分钟,上下火190度。烤箱预热时候,取一个鸡蛋只要蛋黄。把蛋黄打散,用油刷把蛋黄刷在面包胚上。
14、预热时间到,把面包胚放进去开始烤面包。到最后几分钟时间要注意观察,上色了就可以关上烤箱了。
15、烤好后不能立刻拿出,要在烤箱里放20分钟左右再取出。
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