花甲萝卜汤的做法
1、食材:萝卜1根、盐适量、葱花适量、啤酒半瓶、花甲1000克、姜适量、牛奶1瓶。
2、把萝卜刮去外皮,切成细丝。切好以后放入盆中,加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟,去除萝卜的辛辣味。
3、大葱切成葱花,生姜切成片,再切一些小葱圈备用。然后把腌好的萝卜清洗干净,去除多余的盐分。
4、锅内烧水,倒入一些啤酒去腥,水烧开以后倒入花甲,快速焯烫至花甲开口倒出来,用清水冲洗干净、去除泥沙和杂质,以免吃的时候垫牙。
5、锅内烧油,放入葱姜爆香,抓入一小撮面粉,熬成面油。
6、然后倒入清水、放入花甲,加入半勺三花淡奶,增加浓香的口感、汤品才会更加浓白,家庭做的话可以用牛奶代替。加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味,搅拌化开调料。
7、汤汁烧开以后下入萝卜丝,大火沸腾一会,让萝卜的清甜和花甲的鲜香充分融入到汤里面,最后撒入几粒枸杞即可出锅。
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