肉夹馍馅饼做法和配方
1、五花肉500g,面粉750g,盐适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,莨姜适量,砂仁适量,肉蔻适量,白芷适量,生姜适量,青辣椒适量,香菜适量。
2、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
3、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
4、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
5、大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。
7、把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。
8、把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。
9、面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。
10、把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。
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