土家酱怎么做

土家酱香饼也叫香酱饼是一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。

步骤:

1、将面粉一分为二,一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团;另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团;将2种面团揉成一个大面团,放在一边醒30分钟。

2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖,当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开,放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热,煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4、将芝麻放入锅中,小火炒香,一半用擀面杖碾成芝麻碎,一些用来备用。

5、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎,卷起后,收紧两头,向相反的方向旋转成,压成圆饼。

6、擀成薄薄的圆饼后放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄后用油刷刷上炒好的酱。

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