土家烧饼酱的制作方法
1、把提前准备的材料倒入面粉中搅匀,然后倒入温水。
2、然后和成面团。
3、揉完面后,用保鲜膜封上,醒面3小时备用。
4、先将葱和姜末倒在一起,用香油腌10分钟备用。
5、然后五花肉馅倒入水搅匀,然后倒入生抽、料酒、料油、老抽。
6、一个方向搅拌均匀并搅拌至肉馅粘稠成团状后,倒入鸡粉、盐、胡椒粉、白糖、十三香继续同一个方向搅拌。
7、搅拌均匀后倒入腌好的葱和姜末。
8、再次搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
9、开小火倒入油,油烧热后放入葱姜炒香。
10、然后倒入甜面酱和耗油,翻炒至开锅。
11、倒入鸡精、味精后翻炒均匀。
12、关火倒出备用。
13、取出醒好的面团,面案上均匀涂上些许食用油,将面揉成长条状,分成大小均匀的面剂。
14、全部揉成型后压成饼状,放上适量的肉馅。
15、包成团状包子。
16、包好后压成薄一点的饼状。
17、将煎锅温度调至280-300度温锅。锅温好后,锅内刷油放入面饼,面饼平铺。
18、准备一个鸡蛋,稍微打散一下备用,等1分钟后第一次翻面。
19、翻好后将鸡蛋液倒在面饼底面静等1分钟,一分钟后第二次翻面。
20、翻好后等半分钟,半分钟后两面都煎至金黄即可出锅啦。
21、刷上调好的酱汁。
22、夹上一片生菜或再加一根香肠,圈起来,土家烧饼就做好了。
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