求家庭自制火腿肠的方法
家庭自制火腿肠所需材料为猪肉馅500克、淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克、食盐5克、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克、姜和葱少许,制作方法如下:
葱、姜切末;淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入;肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻;慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑;把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,注意锡纸要多包两层,否则两端拧的时候容易破;将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
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