在家卤食怎么做
1、把草果敲碎,去除草果籽,然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟,然后把香料捞出沥干水分,全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素,避免食材被卤成黑色。
2、猪耳朵准备好以后,放入一个盆中,加食盐、花椒、料酒腌制9个小时,必须要腌够9小时,肉才能提前入味。时间到了以后,将肉取出用水洗干净,然后用热水焯水。
3、起锅,倒入适量食用油,加入白糖,用小火将白糖炒出糖色,再倒入适量的热水,制成糖色水。当白糖炒至棕红色时,就马上加热水,再继续炒糖色就糊了。
4、另起一锅,把卤料包丢进锅里,倒入3500ml清水,用大火煮开,再用小火煮半个小时,然后把糖色水倒进来,加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉,再用小火煮10分钟。
5、肉焯水后沥干后,放进卤水里,用大火煮15分钟,再用小火煮25分钟,关掉火,让肉在卤水里泡3个小时后,捞出来就可以切成片,凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉,从外到内都是香的,卤肉时不要盖锅盖,温度太高就会让卤水变酸了。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
一杯热水的降温规律是什么
一杯热水的降温规律是热传递,热能会从高温物体向低温物体传递。...4g和5g的mimo技术区别
和的技术区别是网络用的是一般的打基站,成本高,也非常占用空间...四种人不能吃田螺
刚生完孩子的宝妈感冒的人脾胃寒凉的人来大姨妈的女性都不能吃田...吃绿豆禁忌 吃绿豆禁忌是什么
绿豆性凉味甘,平时喝可以消暑止渴,由于绿豆具有利尿下气的功效...哪些条件下不得撤销要约
根据我国中华人民共和国合同法第十九条规定,有下列情形之一的,...煮黄豆怎么做好吃
准备煮黄豆所用的辅料生姜蒜头辣椒干八角桂皮,八角桂皮能让黄豆...牛肉怎么直接涮
涮肉片自然解冻后备用,自然解冻后的肉片,加入克虾油,克味精,...三星s5外置sd卡路径是什么
做法如下要对手机浏览器下载的文件储存位置进行设置,那么需要在...刺激战场雪地地图防空洞在哪
在刺激战场的雪地地图上有很多全新的点位,其中经典防空洞在这里...索马里半岛热带沙漠气候的成因
索马里半岛形成热带沙漠气候的主要原因有两个第一个是索马里海域...禄可以组什么词语
功名利禄。指名利地位。加官进禄。禄俸禄,旧社会称官吏的薪水。...北方民族大学怎么转专业
大一下学期可以提交转专业申请,附带自己的上学期绩点成绩。原则...熟玉米怎么保存
先把熟玉米晾凉后,用保鲜袋封存,放入冰箱冷冻。吃时取出用微波...建筑专业和会计专业哪个更好
两者各有千秋,各具优势,具体表现为建筑专业一门以学习如何设计...古代的名言及解释
明月别枝惊鹊,清风半夜鸣蝉。但愿人长久,千里共婵娟。举头望明...