土家掉渣饼,一颗渣都不错过
中国的饮食文化是博大精深的,而且每个地区的饮食习惯也是各不相同的,东酸西辣南甜北咸是我国的普遍口味的,而在少数民族中也是有非常多令人赞不绝口的美味,你有听说过土家掉渣饼吗?本期饮食文化为你揭秘。
真正让土家掉渣饼名气大噪的,是山东汶上的一名大学生。他的家乡在汶上,他一直认为,如果能在汶上开一家烧饼专卖店,或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系,筹资、建店,第一个把土家烧饼送进了店铺销售。
当时,根据土家烧饼每咬一口,就会掉饼屑的特色,并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语,他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼”。“土掉渣”烧饼从此出现。土家掉渣烧饼走红,不仅成为了各个商家的“热门产品”,其做法也成了网上的热帖。
掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。
掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺,结合现代化的烘烤设备,经过400℃高温短时间的明火烘烤,表层香酥爽口,香而不腻,里层油嫩有筋,口感柔和,入口鲜香而闻名全国。
掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅,撒在表层经明火烘烤,具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长,百吃不厌,上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花,别具一格。
掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害,完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团,加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎,使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉,但牛肉一样可以“掉渣”做。
将面团揪成大小一致的面剂,压成两寸的薄饼,用牙签在上面扎出小洞,以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱,调到190度,烤上20分钟,家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
名图保养灯归零方法
首先将名图的电源处于模式。然后仪表盘上就会显示需要维护信息几...大鹏一日同风起 扶摇直上九万里的意思
意思是大鹏总有一天会和风飞起,凭借风力直上九天云外。全诗大鹏...法律对子女抚养问题是如何规定的
婚姻法第条,父母与子女间的关系,不因父母离婚而消除。离婚后,...怎么拷贝文件到手机上
一用数据线直接连电脑上拷贝。二用蓝牙传送,现在的手机电脑一般...让男人刻骨铭心的星座
魔羯座,最忠心的恋人。魔羯座的女孩绝对不是容易三心二意的情人...mybody属于几线品牌
属于二线品牌。是欧洲女性心中一个极富影响力的高端舒适内衣品牌...卤肉怎么做才不会变黑
方法如下炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些在调制的过...任务栏颜色怎么改
系统位企业版有的用户不喜欢任务栏的颜色,那么具体要怎么改,下...机票已经订好怎么选座位
下载,点击值机选座。机票已经订好怎么选座位输入自己的航班号等...九歌包括什么
九歌共十一篇东皇太一云中君湘君湘夫人大司命少司命东君河伯山鬼...卫生间需要4平方电线吗
平方的电线一般用于空调这种大功率电器。一般情况下,像灯开关这...空气污染治理措施
一是减少污染物排放。全面整治燃煤小锅炉,加快重点行业脱硫脱硝...储蓄卡丢了可以不管吗
储蓄卡丢了不可以不管。储蓄卡丢失需要向银行挂失银行卡然后去银...行拂乱其所为的拂什么意思
拂违背,不顺。原文舜发于畎亩之中,傅说举于版筑之间,胶鬲举于...应用写作有哪些特点
应用写作的特点有四个鲜明的政治性极强的写实性应用的广泛性格式...