在家吃火锅底汤怎么做
主要有以下几种方法:
1、鱼汤:黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净,料酒、盐、姜腌制,油锅中煸稍微熟后,放入开水中煮,然后小火炖即可。
2、鸭汤:野鸭或老鸭取出内脏和羽毛后洗净,整只放入炒菜锅中用滚烫的开水去除腥味,然后在汤锅中准备好姜、咸竹笋、火腿。煮滚后放入料酒,用小火炖即可。
3、清汤:用肉骨头熬成汤,随后将骨头捞出来,再根据个人喜好加葱,番茄,香料等调味即可。
4、红汤:用肉骨汤做底,加豆豉酱、豆瓣酱等调味料即可。
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