在家炖排骨小技巧
1、食材:排骨,生姜,料酒,玉米,胡萝卜,食盐,白糖,香油。
2、首先把排骨加入清水,清洗干净,再在水中泡一下,把排骨中的血水泡出来,加入一勺盐,再加入少量的淀粉,下手抓洗一下,这样能够彻底把血水清洗干净。再次用清水清洗一下,就可以了。
3、锅中加入水,把排骨冷水下锅焯水,加入几片生姜,料酒,开大火烧开,大火烧开之后,把上面的浮沫打掉,浮沫打干净之后我们把排骨捞出来,放入盘子中。
4、准备2个玉米,去掉头尾,然后切成小段,胡萝卜洗干净,去皮,切成块,生姜切片,备用。
5、锅内加入水,倒入排骨,再下入姜片,少量的料酒,搅拌一下,大火烧开之后,把浮沫打掉,之后再把玉米放进来煮一下。
6、准备一个砂锅,把排骨汤倒进砂锅内,开锅煮开,用砂锅煮出来的汤更加好吃,大火煮开后,转中小火煮50分钟。时间到以后,把胡萝卜块倒进来,盖上锅盖再煮10分钟,开盖加入一勺食盐,白糖少许,再淋入一点香油,最后在计入一点香菜,美味即成。
7、小技巧
(1)我们在做排骨玉米汤的时候别下锅炒了,直接放在锅内煮就可以了,这样炖出来的排骨好吃不油腻,不需要放油炒一下再炖煮,因为排骨内本来就含有很多的油脂,所以不需要再用油炒了。
(2)在洗排骨的时候,加点淀粉和食盐搓洗一下,会洗的比较干净,这样洗完之后再用清水洗一遍,不但干净还没腥味哦!
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