客家豆腐汤汁怎样熬的
1、准备北豆腐一块,肉泥200克,干香菇2克,蒜,葱,红椒,盐,糖,生抽,烧烤肉酱少许;
2、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽,盐拌匀待用;
3、蒜切片,葱切末,红椒切小丁备用;
4、豆腐切成麻将块大小,用小刀挖去豆腐块中间;
5、将豆腐块中间填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开;
6、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型;
7、翻面煎至底部有微黄,然后夹出摆进砂锅内;
8、另起锅爆香蒜葱,加入适量的水,香辣烤肉酱少许,糖,盐烧开;
9、将烧开的汤汁倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末和红椒丁即可。
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