客家传统腌萝卜条的方法
1、白萝卜适量,腌制粗盐适量。
2、白萝卜洗干净
3、盆桶砧板菜刀都要洗干净,开水烫过一遍,尤其是无油。
4、切好晾一天去水分,晚上再放盐腌制。放高吹风。
5、晒了一天后水分少了很多,不能打露水,每天下午要收。
6、第一天晚上收回来,放粗盐反复搓。
7、搓到盐融化一些。全部装到一起静置一晚。
8、第二天早上:找个干净的地方晾晒一下,腌制出来的水倒掉。
9、第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓,搓软静置一晚。
10、第三天早上: 又晾起来,放粗盐两次就差不多就可以了,连续三天每天晚上拿回来搓,早上出去晒。直到晒干为止。尽可能的晒干,可以放瓶子里或者袋子装起来。表面都有一层盐分,吃前需要浸泡。
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