肉夹馍和白吉馍有区别吗
肉夹馍和白吉馍是饺子和饺子皮的关系, 白吉馍特指肉夹馍的“馍”。
肉夹馍的馍就叫“白吉馍”,白吉馍出炉后皮粘连较松,俗称“两张皮”,它皮薄松脆,内心软绵。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油”。
白吉馍出自陕西白吉镇,因饼好吃有特色,所以把这种馍叫白吉馍。
白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。
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