肉夹馍的卤水做法和配方
1、五花肉500克,八角3个,桂皮3片,花椒50粒,香叶5片,葱段5段,姜片5片,陈皮3片,冰糖50克,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐适量,料酒适量。
2、把五花肉洗净,切成5块。
3、准备好卤肉要用的调料。
4、将生抽,老抽,蚝油,盐混合在一起,调匀。
5、五花肉冷水下锅,加3片姜片、少许料酒,等水煮开,再煮约8分钟,撇开浮沫,把五花肉捞出。
6、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中,选择炖肉档。可以在卤肉的同时做几个卤蛋。
7、炖肉程序完成,在锅里多焖一会儿,香喷喷的卤肉就可以出锅啦。
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