鸡架怎么熬制高汤
1、用料:鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。
2、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中,焯水5-6分钟。
3、然后把焯过水的鸡骨架放入锅里,开大火。
4、这时候再所有蔬菜,加水没过食材顶部,开大火煮沸。
5、煮沸后转小火,把浮沫捞起来,继续熬制。
6、一般开小火熬3-4个小时,直至汤汁剩下原来的三分之一即可。
7、熬好后,关火,把汤用筛子过滤一遍,放在一旁晾凉。
8、汤汁放凉后,把它灌到冰格中,放入冰箱冷冻,以便随时取用。
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