客家酱萝卜腌制方法
1、食材:白萝卜1根、酱油200克、糖5克、红醋10克、盐5克。
2、准备一根白萝卜,将萝卜的表面洗干净,一般做酱萝卜不需要去皮,所以洗干净即可。
3、把萝卜切成片状,片的厚度大约为2mm左右,切太厚会影响腌制的口感入味程度。
4、将萝卜放置入器皿中,撒入一定量的盐。
5、将撒完盐的萝卜放入冰箱中,大概要放一个晚上再将其取出,萝卜中的水份就会自然渗漏。
6、继续往萝卜中倒入调料,首先倒入一定量的酱油,酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。
7、用筷子轻轻搅拌萝卜,使每一片萝卜都充分吸收到酱油,最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。
8、继续往萝卜中倒入大量的醋,醋的量需要没过萝卜,使萝卜都浸泡其中,醋需要使用红醋不建议用白醋。
9、最后拿出准备好的白糖,在醋萝卜中撒入一点白糖,用筷子搅拌均匀,再次放入冰箱。
10、再经过一晚上就可以把萝卜取出,那么酱萝卜就完成了,把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。
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