红加吉鱼怎么做才好吃
红加吉鱼的做法很多,以下介绍一种炖加吉鱼的做法。
主料:鲜加吉鱼800克。
辅料:猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克、花生油150克、葱15克、姜15克、绍酒25克、酱油10克、清汤250克、食醋20克、精盐5克、味精1克、芝麻油10克。
做法::
1、 将加吉鱼去头,取出内脏,刮净鳞,去净鳍、尾,洗净剁成大骰牌块;
2、 猪肉冬笋切成片,鹿角菜泡开择净,鸡蛋打碗内搅匀;
3、 炒锅内加花生油烧至七成热时将鱼块沾上面粉,裹上鸡蛋液,入油中炸至八成熟捞出;
4、 另起油锅放入猪油烧热,用葱段、姜片煸炒几下加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒,用绍酒一烹,加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫;
5、 将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟,淋上芝麻油盛入汤盘中,撒上葱丝香菜段即可。
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