客家传统菜肴:肚包鸡的由来
吃是一门艺术,中国在美食远近闻名,五千年的中国饮食文化沉淀下太多的佳肴。但是不仅仅是好吃,而且还是要吃的好,所以在什么时候选择吃什么菜是非常的重要。杜家鸡在女人做月儿子的就是一道非常不多的菜。
肚包鸡的由来
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。这道菜几年前从广州兴起,江宁、四川等地也有,但是名气不是很大,大家也了解不多。现在,随着《顺溜》的火爆,这道菜也跟电视剧中几位主要演员一样成了当红明星。
菜品特色
肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食,历史非常悠久,是客家妇女坐月子期间喝的,有很好的滋补功效。但是虽然很滋补,也只限于广东四川那边,我们北方人还是很少吃的。
猪肚爽脆弹牙,鸡肉嫩滑鲜美,汤呢,一点也不油腻,喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白,估计跟我第一步把猪肚先煮好,汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪肚的味道会很大,有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规,只要适合自己,只要味道好营养高,自己喜欢就算成功了。
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