土家香酱饼酱的做法
材料:
豆豉100克、辣椒粉2匙、辣椒碎2匙、糖1匙、油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、姜蒜粒适量、白芝麻适量。
做法:
⒈准备一个能承受高温的碗,依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒备用;
⒉热锅入油,油热后先放八角,出香味后再放桂皮、花椒、香叶炸出香味;
⒊用漏勺沥出全部香料,继续加热至油冒青烟的程度;
⒋将锅中的油倒入碗中,一边倒入油,一边用筷子搅拌,可以听到滋滋的声音;
⒌当碗里油温稍低些的时候,再加入一勺辣椒粉拌匀,增加辣味和红油的颜色;
⒍放凉后装入干净的瓶中,盖上盖子,室温或冰箱保存即可。
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