饼夹饼的制作方法

1、面粉加入酵母粉和少许白糖,适量加入清水揉成面团,(揉面的时候加入一点白糖可以帮助发酵)。

2、荷叶饼的面团是比较硬的,硬度跟馒头面团相近,比包子、花卷的面团硬多了。

3、揉好的面团要醒发30分钟。面团硬到什么程度最合适呢?就是揉面的时候不粘手、也不粘案板。把面团分成6份,擀成椭圆形面片。

4、在面片上刷一点油(方便打开),然后对折。在中间捏一下,形成叶茎。用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子,压一下,荷叶更有立体感。

5、只需几分钟,荷叶夹饼就做好了。注意:这时候饼是瘪的,要经过醒发才能变得饱满。醒发的时候用笼屉布盖住,防止干裂。荷叶饼变得厚实了,醒发到位。醒发好的饼丰满了许多,上锅蒸12分钟即可。

6、小巧方便的荷叶夹饼,适合早餐食用,夹鸡蛋、夹火腿、夹酱肉都很好。

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