在家怎么做汤锅
1、排骨买回来后,先在水管下面冲洗,洗掉肉里面的部分血水。
2、莲藕洗干净后刮去外皮,切块备用。葱、姜、蒜等天然佐料,洗好后切成末备用。
3、去血腥:将冲洗后的排骨,加水后放锅里煮开,水沸腾后可关火,用热水的余温将血水浸出。
4、炒排骨:锅坐火上,锅热后倒入适量的食用油,油热后,倒入排骨,开中火翻炒。如果排骨上有肥肉的话,可以事先用刀切下来练油。
5、放佐料:待排骨炒变色后,依次放入切好的姜、蒜末,再放入一小勺豆瓣酱增味,用锅铲翻炒均匀。
6、放藕块:待排骨炒出肉香后 ,就可以添入藕块同炒了。
7、倒水煮汤:莲藕块炒热,锅里开始有些粘底时,就可以倒入足量的清水,盖上锅盖开大火将汤煮开。
8、放盐:汤煮开后,揭开锅盖,放入适量的食盐,这时可以将火力调小些,慢慢炖排骨和莲藕。等到骨酥肉烂时,出锅前还可以根据家人口味增加生抽、香醋、鸡精、蒜苗等调料。一个小时作用,肉香四溢的骨头汤就可以上桌了。
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