炸鸡怎么炸苏而不硬呢
炸鸡酥而不硬的做法:
1、准备鸡腿2个,鸡蛋2个,花生油500克,盐10克,味精10克,绍酒5克,面包渣50克,面粉、玉米淀粉,泡打粉适量;
2、鸡腿去骨头后用刀背拍松鸡肉,加入盐、味精、绍酒腌制30分钟;
3、鸡蛋打散,加清水、面粉、玉米淀粉,泡打粉调成糊状后裹上鸡腿,粘上面包渣;
4、待油温100度时放入鸡腿,炸2遍,油温第二次比第一次高,炸至外酥里嫩即可。
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