普集烧鸡怎么做
1、主要原料有优质鸡、菜油、香油、蜂蜜等。
2、主要调料有干姜、花叔、桂皮、小香、西大香、丁香、沙仁等。
3、主要原汁汤为陈年老汤。
4、精选优质鸡。
5、细心宰杀,清水冲洗,浸泡除腥,晾干后抹上蜂蜜和香油。
6、定好火侯,进行油炸。
7、配以优质调料,再加上少许冰糖,一齐投入加水的原汁汤中,先大火烧开,再以文火慢卤。
8、烧鸡煮熟捞出,再涂上香油,以保持纯肉原色。
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