炒鸡胗要不要焯水
1、炒鸡胗不需要焯水,焯水会让鸡胗的肉质收缩,口感也会变老,不容易入味,并且焯水并不会去除掉鸡胗的腥味。炒鸡胗时正确处理鸡胗的方法是用面粉、醋、食盐、料酒将鸡胗腌制一下,然后将鸡胗抓洗干净备用即可。
2、炒鸡胗的正确处理方式:炒鸡胗的正确处理方式是先将鸡胗冲洗几遍,然后加入适量的盐、料酒、面粉和醋腌制,面粉可以吸附鸡胗表面的黏液和脏污,醋、料酒和食盐可以有效去腥。将腌制后的鸡胗抓洗干净备用就可以了。
3、炒鸡胗的做法:首先将鸡胗切成小块,冲洗几遍,然后加入适量的盐、料酒、面粉和醋搓洗腌制,腌制十分钟即可冲洗干净。锅中烧油加入姜、蒜末、干辣椒炒香,再加入青椒和洋葱炒至断生,最后加入鸡胗快速翻炒,加入生抽、料酒、食盐、白糖和耗油,翻炒均匀即可出锅。
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