炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

一、在腌制鸡肉的时候,除了添加食盐、生抽、料酒等,还可以加入适量的淀粉水,让鸡肉吸收水分。二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。四、炒的时候倒入适量的啤酒。

鸡肉不要炒太久,而且应该是使用大火爆炒,一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了,否则会越炒越干。

用淀粉或鸡蛋腌制鸡肉的时候,应该用手使劲地抓几下,这样可以使鸡肉更好吸收。

往鸡肉里面添加啤酒,不仅可以提升鸡肉的香味,还可以使鸡肉更鲜嫩。

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