卤鸡爪怎么做不会变干
1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用;
2、把姜蒜辣椒等配料切末;
3、锅内倒油,油热之后放白糖,炒至变麦芽糖色,放入配料翻炒爆香;
4、倒入酱油、料酒、腐乳汁,然后再加入适量水调成卤汁;
5、将鸡爪放入卤汁中,根据需求是否加水,卤汁要漫过鸡爪;
6、大火将水烧开后改小火慢炖收汁,炖至鸡爪皮软烂即可。
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