自己在家怎么做面皮和凉粉呢
面皮的做法:
1、把面粉和盐过筛后,准备一个盆子,在盆里加入一些水,开始一点点的加入面粉搅成面糊。注意每次加入的面粉不要太多,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒;
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏至少三小时以上,称为醒面;
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温;
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。并准备润滑的油碗,在一个小碗里倒少许食用油备用;
5、待水开后,在一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊;
6、把装好面糊的模型放入开水锅中蒸熟;
7、把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉,之后用刷子在蒸好的面皮表面刷一层油,慢慢把面皮剥下即可。
凉粉的做法:
1、使用红薯粉或者豌豆粉,烧一锅开水;
2、烧好开水后,一点点慢慢加入红薯粉,一定要不断搅拌。搅拌几分钟,直到里面没有疙瘩为止,关火;
3、使凉粉自然放凉,等待几个小时即可。
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