里脊肉饼肉怎么腌制
1、将里脊肉用刀背敲松,剁碎,加入生粉,一小勺酒,盐少许,依据口味加其他佐料。拌均匀,像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌,然后做成饼状;
2、起油锅,在油锅里放半个洗干净的马铃薯,用来控油温,待油锅沸腾后,将饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼;
3、将里脊肉切成寸段,加盐,料酒搅拌均匀;
4、在碗里放一个鸡蛋,加入淀粉,少许面粉,水拌在一起做成蛋糊;
5、将葱,姜,蒜切粒;
6、碗里加盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,糖,醋,水和湿淀粉做成芡汁,将锅里油烧7成热,下里脊肉挂蛋糊油炸,炸至微黄捞出。等油烧至8成热,下炸过的里脊肉成金黄色捞出。
7、炒锅留少许油,煸炒葱姜蒜粒,下芡汁,倒入炸好的里脊肉翻炒,淋明油出锅。
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