炒鸡肉怎么才香
主料:鸡胸脯肉
辅料:花椒、辣椒、生姜、蒜、料酒、醋、青椒、红椒、盐、葱
做法:
鸡肉清洗干净,把鸡肉切成丁;热锅加油后改小火放入姜末、蒜茸、辣椒和花椒,煸炒出香味,这是一煸;放入鸡丁翻炒,同时加入些许的盐;加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来;接着可以加入醋,没过鸡丁,盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟,这就是一焖;三分钟后改大火收汁,再勾薄欠即可。
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