夏季炖羊肉放什么菜
小尾寒羊的里脊肉,鱼肉,水发松茸,枸杞,大枣,香菜末。
调料:A料(盐8克,味精6克,白糖4克,鸡蛋清2个,生粉50克,清水75克),清鸡汤500克,葱末、浓缩鸡汁各5克,盐8克,胡椒粉3克。
制作方法:
1、羊里脊肉和鱼肉分别剁成蓉,混合后加入A料,朝一方向搅打均匀,然后采用摔打的方式,将肉蓉打上劲,加入香菜末拌匀;
2、锅内放入清水烧至50摄氏度,将肉蓉挤成直接3厘米的丸子,下入锅内,小火加热至丸子浮在水面时,捞出控水;
3、取容器放入丸子、松茸、清鸡汤、大枣、枸杞,下入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉,盖上盖子,上笼大火蒸15分钟,撒入葱末即可。
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