里脊肉炒辣椒做法
里脊肉炒青椒:
一、用料 青椒适量、姜2片、淀粉1勺、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、老抽1勺、里脊肉条状、芹菜适量、八角半个、花椒6颗;
二、做法:
1、冲干净里脊肉,空干水分,将肉切成小指粗细的条状,放一小勺盐、一勺酱油、一勺老抽、一勺淀粉、用手或任何器具搅拌均匀,腌10分钟;
2、将几只青辣椒和适量的芹菜冲洗干净,斜刀切成条状,粗细长短最好和里脊肉好搭配;
3、热锅放适量的油,油温六成热放6粒花椒、2片姜、半粒八角、2分钟后,放入腌好的里脊肉,放1勺料酒,划散肉,防止粘成一坨;
4、炒肉3到5分钟时,可以尝一下咸淡,根据情况放盐,保持略咸,放进芹菜和青椒,大火翻炒。2到3分钟即可出锅。
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