水鸡煲汤要放什么材料
材料:鸡排腿,青椒或尖椒,洋葱,胡萝卜,西芹,葱姜蒜,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣,芝麻;步骤:1.鸡腿肉斩块备用;2.青椒或尖椒,洋葱切块;3.准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒;4.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀,在干锅或砂锅中垫底;5.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油份;6.鸡皮油份出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖;7.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可,盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干,根据口味加或者不加盐,郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒或尖椒放入锅中拌匀即可关火;8.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜;9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火,把此锅中的佐料盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻即可。
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