炸鸡柳面包糠用粗的好还是细的好 炸鸡柳用多细多粗的面包糠好
炸鸡柳是比较常见的一种油炸小吃,它的做法比较简单,吃起来香酥可口,肉质鲜嫩,很多人都喜欢吃,尤其是小孩子。炸鸡柳一般都会裹面包糠,建议用细一点的面包糠,这样炸出来的口感会更加细腻,吃起来会更脆一点。
炸鸡柳面包糠用粗的好还是细的好
细的好,细的裹得多,出来也漂亮,粗的裹得不多,下锅时很可能掉了一部分。另外上浆一定要点淀粉,不然只有面包糠是不会脆的。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。其主要制作材料是吐司。
炸鸡柳用多细多粗的面包糠好
看个人口味,一般建议细一点的比较好。
面包糠最好选择白色的,颗粒小一点的那种,这种面包糠一下子就可以把鸡排沾满的严严实实,过油炸熟之后就是非常漂亮的金黄色。
如果用颗粒大点的黄色面包糠,要花好几次才能沾满面包糠,炸出来的颜色也不是很好看,口感上也会稍微差一点。
炸鸡柳的做法
鸡胸脯肉一块,鸡蛋一个,淀粉适量,面包糠适量,油400克(实耗20克),盐适量,料酒少许,葱两片,姜一片,番茄酱适量。
步骤:
1.准备材料:鸡肉洗净切成条,放入盐、料酒、葱花、姜,抓匀,腌制二十分钟
2.鸡蛋打散在碗中,淀粉放碗中,面包糠放碗中
3.将腌好的鸡柳先沾淀粉,包裹均匀
4.接着放到蛋液里沾满蛋液,最后裹满面包糠
5.锅里油烧至六成热,下入鸡柳,开中火炸
6.鸡柳成金黄色捞出,放吸油纸上吸油
7.最后摆盘,将番茄酱挤在盘中或鸡柳上都可以的。
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