毛鸡煲汤用什么材料
材料:鸡排腿、青椒、洋葱、胡萝卜、西芹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、豆瓣、芝麻。
做法:
鸡腿肉斩块备用;青椒,洋葱切块;准备葱姜蒜、花椒和干红辣椒;胡萝卜切片,西芹切斜刀,在干锅中垫底;平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油份;鸡皮油份出来之后,大火翻炒至变色,下豆瓣、少量老抽和糖;再次翻炒,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加盐。豆瓣本身有咸味。放入切好的洋葱和青椒拌匀即可关火;另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜;放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火;装盘即可。
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