自己在家如何做肉夹馍
1、食材:面粉500克,猪肉500克,尖椒4个,香菜50克,大葱1颗,姜1块,冰糖5颗,盐2勺,鸡精1勺,干辣椒2个,料酒2勺,花椒20粒,八角5个,香叶3片,桂皮1块,老抽2勺,酵母粉5克。
2、把肉切块,葱切段,姜切片,尖椒香菜洗净备用。
3、切好的肉块凉水下锅,加入葱姜,料酒去腥,开锅捞出血沫,把肉冲洗干净。
4、锅中倒油,冰糖凉油下锅翻炒变色炒出糖色,锅中继续加热水,把肉倒入锅中,加葱姜,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,盐,鸡精,老抽,搅拌均匀,开锅转小火,炖三个小时,也可以用高压锅炖肉,材料做法不变,时间变成半小时即可。
5、500克面粉加酵母粉,加250克温水和面,揉成面团和光醒30分钟。
6、醒发好的面搓长条切剂子,擀长条再卷起来,擀成小饼下锅烙至两面发黄,烧饼就熟了。
7、炖好的肉,尖椒,香菜放在一起剁碎(喜欢洋葱的还可以剁点洋葱),剁碎放入烧饼中间,浇点汤汁,肉夹馍就可以吃了。
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