冰激凌棒棒糖的做法
1、我们还是先把需要的材料称好,这里是蛋糕体部分的材料。
2、先将鸡蛋打散,方便我们与其他材料更好的融合,加入称好的细砂糖,搅拌至看不见砂糖即可。
3、加入蜂蜜,搅拌至完全融合。
4、加入柠檬汁,我们这里用的是成品柠檬汁,大家买新鲜柠檬回来挤汁也是可以的,这里柠檬汁起到去除鸡蛋腥味的作用。
5、将称好的低粉和泡打粉混合好之后一起过筛进去,这样做出来的蛋糕体会比较细腻。
6、以快速画圆圈或是划“Z”字的手法去搅拌面糊,这样做是为了防止面糊起劲,使蛋糕口感发硬。最后搅拌至表面有光泽细腻,无干粉颗粒,提起手抽可流淌的状态即可。
7、将黄油切碎后隔温水融化成液态,黄油的熔点较低,一般26度左右黄油就开始软化,38度左右就可以成液态,液化好的黄油不要久放,可时不时用软刮刀搅拌,防止黄油中的牛奶和油脂分层。
8、加入液化好的黄油,同样以划圆或Z字的方式搅拌均匀,这里需要注意的是:搅拌时蛋抽要贴盆壁,稍微提起一点搅拌,因为油是浮于表面的,这样的手法有助于我们快速的将黄油融合到面糊中。
9、加入黄油后搅拌好的面糊状态较之前更有光泽,更细腻,色泽上偏黄一些,提起能顺利流淌,滴落有纹路即可。
10、将做好的面糊倒入28*28的烤盘中,摊平即可。我们事先在烤盘中喷了脱模油,大家可以用垫油纸,刷植物油或黄油等方式来起到防粘的作用,便于我们好脱模,也可以保护我们的模具,延长使用寿命。
11、这里我们无须震烤盘即可放入烤箱中层以上下火180烘烤13分钟左右,这里的温度和时间只是参考,大家要根据自家炉温来适当调整上下火温度和烤制的时长。
12、烤好的蛋糕体表面呈金黄色即可放入晾网晾凉。
13、蛋糕放凉的同时,我们来操作装饰部分需要的材料,将黑巧和白巧分别隔温水融化,我们这边黑巧选用的是法芙娜,白巧是嘉利宝,大家可以参考使用,若没有,可选好时巧克力也行。
14、将冷却好的蛋糕胚摊平放好,选取自己喜欢的饼干切模,今天我们选用的是冰淇淋造型的模具,相信这样的造型还是深得大家喜爱的吧。
15、选一根纸棒从蛋糕胚底部扎入,深度以蛋糕胚不晃动即可。
16、扎稳的蛋糕胚拿起晃动是不会倾斜的。
17、将蛋糕胚倾斜的放入液化好的白巧中,要保证每个面都能粘到巧克力,粘好后拿起,稍微倾斜一点让多余的巧克力滴落到盆中,然后将准备好的彩色糖珠随意的撒在表面即可。
18、黑巧部分的操作跟白巧一致,大家可以按自己的想象和喜好来装饰都是可以的,如果想要其他巧克力的颜色,可以适量的加一些可食用的油性色素来调色,水性色素是不能放入巧克力里面的,巧克力遇水会变稠,没有光泽,色粉也不适合放入巧克力,会很不均匀,不能细看哦。
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