炒鸡蛋怎样掌握火候
材料:鸡蛋2个、清水20毫升、火腿1个、洋葱半个。
做法:
1、鸡蛋打入大碗中,倒入蛋液总量的四分之一的清水,搅拌均匀后待用;
2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,换成中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型;
3、倒入火腿末与洋葱末,继续翻炒1分钟,出锅前加入盐与香葱末拌匀均即可。
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