炸鸡粉里为什么要放淀粉
此淀粉,学名叫做裹粉,一方面是因为其标号比较高,另外一方面:能够让人食用起来觉得更松脆,但是裹粉有卖。用面粉和裹粉做出来的炸鸡粉,味道上非常不一样,色泽上普通面粉做出来的要暗不如裹粉做出来的金黄,并且鳞片容易掉,不松脆,保存时间不长。而裹粉却占绝对优势,但在炸鸡粉用裹粉时的过程和手法非常重要。
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