山鸡怎么做好吃
1、将山鸡去毛,从肚子剖开,挖出内脏,洗净,将洗干净的山鸡切成小块成丁状,蒜,姜切块。
2、把适量的酱油,醋,淀粉、花椒、盐与鸡丁混合均匀。根据个人口味适量放调味量。
3、在锅里倒油少量油,等油热后放入料好的鸡丁炒至出油,放入白酒爆炒去味。等鸡肉变酥黄后起锅。
4、把锅洗净后倒油至恰恰将锅底淹没,等油烧到8层熟,放入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒,等辣椒出味后下刚刚去过味的鸡丁。炒到所有食材完全混合后,放入新鲜辣椒、洋葱以及香料,加一勺水,水开后起锅。
5、最后,葱切成小段,撒在鸡肉上。
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