有机菜花用焯水吗
有机菜花用焯水,因为菜花烹饪时爆炒的时间不宜过长,而且菜花也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及菜花变软影响口感,一般先用热水焯过再做,也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。
菜花,又称花椰菜、花菜或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
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