炸鸡胸肉的家常做法
1、首先将买回来的鸡胸肉放到清水里面冲洗一下,接着用刀切成小块放到碗中备用,然后往碗中加入一颗蛋清,一勺食盐,生姜丝搅拌均匀,大概腌制10分钟。
2、这个时候就可以将半颗柠檬挤出柠檬汁,这样就能够中和鸡肉的腥味,还能够增加鸡肉的鲜味,随后加入生抽,白糖各两勺,一勺食盐和适量的清水搅拌,这样就调好了柠檬酱汁。
3、再另外准备一个空碗,里面加入面糊和面包糠,用筷子将其搅拌均匀,最后加入适量的玉米淀粉即可,接着把腌制好的鸡胸肉放到碗中沾面包糠,因为腌制的原因,鸡肉表面的粘性能够有助于面包糠的沾取,往锅中倒入适量的食用油烧热。
4、大概6成热的时候,把沾取好面包糠的鸡肉放到锅中进行油炸,大概反复油炸2遍就可以了,最后把炸好的鸡胸肉捞出,锅中留点底油倒入酱汁烧开,把鸡肉放到锅中均匀的翻炒,等到表面沾上了酱汁之后,就可以撒上白芝麻出锅了。
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