贡鸡的做法和配方
1、材料:贡鸡750克,芽白菜150克。调料老生姜片100克,小米椒100克,红椒丁100克,孔雀酱油125克,鸡精25克,色拉油50克,清汤1000克,红油20克。
2、贡鸡宰杀治净,改刀成3厘米见方的块待用,生姜切片备用。
3、炒锅烧旺,下入色拉油烧至五成热时,放入生姜片煸出香味,再下入鸡块,煸至出油,再放小米椒、清汤、酱油,用文火烧至汤汁浓稠时。
4、下入红椒丁、鸡精收汁,淋上红油装入垫有芽白菜的铜锅中即可。
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