羊脊骨炖土豆茄子的家常做法
第一、 把羊脊骨用水清洗一下,剁成块。放入水中浸泡,去除血水,然后用水清洗干净,控干水分。
第二、 切好葱,姜,准备好花椒,八角备用。另切些蒜备用。
第三、 把羊脊骨放入冷水锅中烧开,水开后,煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净血水和沫子,淋干水分。
第四、 锅内重新放入水,放入沥干水的羊脊骨,水没过羊脊骨。放入葱,姜,花椒,八角,料酒,少许白糖先不用放盐大火烧开,转小火慢炖。
第五、 土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。
第六、 茄子用水清洗干净,控干水分,用手撕成块。
第七、 羊脊骨炖至大约一小时的时间用筷子可以插透,炖烂糊后,放入土豆,放入盐,转大火烧开,再转小火慢炖。
第八、 土豆炖至十分钟的时间用筷子可以插透,放入茄子转大火烧开,再转小火慢炖。茄子炖烂糊后,放入切好的蒜,稍翻动一下,放入味精,关火即可。
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