夏季冰凉甜品小吃:日式草莓大福的做法
红豆沙、草莓、糯米这些在我们生活中平淡无奇的东西,搭配起来却又无比美味。这样的草莓大福来自于日本,在中国也有不少草莓大福的忠实粉丝,与雪媚娘出自于同一人创作。
那么,本期日本小吃了解草莓大福的做法。
主料:糯米粉150克、玉米淀粉40g、色拉油20g、水240克
配料:红豆沙210g、草莓7个、熟糯米粉(手粉)适量
做法:
1、将主料中所有材料:糯米粉150克玉米淀粉40g色拉油20g水240克放入一个大盆中(此盆需要可入微波炉)
2、将所有材料搅拌成稀面糊,放入微波炉中高火烹饪,开始时每一分钟拿出来将面糊搅拌一次。
3、随着时间推移,面糊会越来越粘稠,当面糊开始呈现半透明时,就改为每30秒钟搅拌一次。
4、最后当所有面糊都呈现半透明的状态时,表明面团已经熟了,总时长是4分30秒。(按照各家微波炉功率不同时间需要自行调整)。从微波炉中取出,搅拌面团直到面团彻底晾凉,大福面团就做好了。取一小块面团尝一下,没有生粉味道,面团就是全熟了。如果时间不够,可以30秒为单位增加时长。
5、开始制作草莓大福内馅,草莓洗净去蒂,红豆沙使用的是市售的
6、将红豆沙分为30克/个,揉成圆团后在中央位置压一个坑,将草莓放入坑中
7、将红豆沙向上推,直到包裹住草莓,草莓顶端不包红豆沙,露出一点草莓,这样做出来的大福好看
8、将晾凉的大福面团,分为50克/个的小面团。戴上手套将面团揉圆后在中心位置压一个小坑。大福面团不粘手的要领有两个:面团搅拌至彻底晾凉至室温,不能有一点余温。操作时候要戴上手套,不要用手直接去捏。
9、将做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中,将面团包裹住草莓,最后在顶部收口,用手掌滚圆即可。
10、做好后的大福,裹上一层熟糯米粉防粘。熟糯米粉制作:将糯米粉放入锅中小火翻炒至熟即可。
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