素鸡炒豇豆的家常做法
1、材料:素鸡半块 ,豇豆200克 ,肉100克 ,青尖椒1个。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,酱油,蚝油,油。
2、素鸡切成3公分左右长,0.6公分左右见方的条。
3、豇豆用水清洗干净,控干水分,切成寸段。
4、青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。
5、肉用水冲洗一下,控干水分,切成粗丝。
6、切好葱,姜,蒜,备用。
7、豇豆放入开水中焯一下,入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分,备用。
8、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉翻炒。
9、炒至肉颜色微白,放入葱,姜,蒜,翻炒,放入料酒,酱油,蚝油。然后放入素鸡翻炒。
10、稍填入些水,这样炒的素鸡会软一下,然后放入豇豆快速翻炒,放入盐。
11、豇豆炒至断生,放入青尖椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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