黄鸡的做法与作用拜托各位大神
材料:鸡1只。
调料:葱15克、姜15克、酱油50克、八角3克、黄酒50克、白糖15克、高汤800克、猪油800克。
做法:
1、将净肥鸡从背部大开膛,剁下翅尖,脚爪,将腿骨、颈骨、背骨用刀背砸断。
2、将鸡下入沸水锅内烫透捞出,用酱油20克,绍酒15克腌溃入味。
3、将鸡下入七成热油中炸至上色捞出,沥净油,葱切段,姜切片。
4、锅内加油20克,放入葱、姜炸香、加酱油、绍酒、高汤、白糖、八角、下入鸡烧至汁浓肉烂,将鸡放入盘内,汤汁沥去料渣,用湿淀粉勾芡,淋入猪油10克,芝麻油炒匀,浇在鸡上即成,可配时鲜青菜。
作用:
从古到今,鸡与人类生活就有密切的关系,通过烹饪加工鸡肉、鸡胸、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡杂,成为人们餐桌上的美味佳肴,被人们称为营养之最。同时,鸡肉、鸡蛋、鸡油、鸡内金、鸡苦胆、鸡杂等,又是人们不可缺少的济世良药,鸡年话鸡,意在吉祥如意的鸡年能给人们带来好运。
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